תזונה עונתית ברפואה סינית - זוארץ, קליניקה לרפואה סינית

תזונה עונתית ברפואה הסינית

בעודנו מקבלים את הימים הראשונים של הקיץ, הפירות והירקות של העונה מגיעים לירקנים ולסופרים בהמוניהם. ע"פ הרפואה הסינית העתיקה ישנה חשיבות רבה לאכילת פירות וירקות לפי עונות השנה, בתזונה הסינית, קוראים לזה אכילה עונתית.

מהי אכילה עונתית?

אכילה עונתית היא גישה שלפיה כשאנו אוכלים מזון המתאים לעונה שבה אנו נמצאים, אנו יכולים לתמוך בבריאות הגוף ולקבוע את האיזון האנרגטי שלנו. הרפואה הסינית הטבעית מסתמכת על הבנת הקשר בין הטבע לבין הגוף האנושי ומקדשת חשיבות רבה לקיום האיזון הטבעי. אכילה עונתית כוללת צריכת פירות וירקות שנקטפו בשיא טריותם והם שומרים על הערך התזונתי. הרפואה הסינית מדגישה את החשיבות של אורח חיים בהרמוניה עם עונות השנה, והאכילה העונתית מיישרת את התזונה שלנו עם קצב הטבע ומציעה יתרונות רבים לבריאות שלנו ולסביבה. לכן, זהו “חוק” של הסינים העתיקים בקיץ ובשאר העונות.
כמו כן, ישנם גם עקרונות נוספים של אכילה עונתית בפילוסופיה של הרפואה הסינית, כמו חמשת האלמנטים – אש, מים, עץ, מתכת, אדמה, והיחס שביניהם לגוף האנושי, אך המידע המובא כאן מתמצת את עקרונות הבסיס של האכילה העונתית.

תזונה עונתית ברפואה סינית - זוארץ, רפואה משלימה

למה כדאי לאכול אכילה עונתית?

אנחנו כבר יודעים שאכילה עונתית מתמקדת באכילת המזון לפי העונה בה הוא בשיא טריותו. מזונות הגדלים בעונתם הטבעית מכילים את הרמה הגבוהה ביותר של ויטמינים, מינרלים ואנטיאוקסידנטים. כשאנו אוכלים את המזון בשיא הטריות שלו, אנו מקבלים את המקסימום התזונתי שלו, ואת הטעם הטוב ביותר – רק לאחר שטעמו את הטעם המתוק של עגבנייה בשלה בקיץ, תבינו את ההבדל!
לפי הרפואה הסינית, אכילה עונתית מקנה לגוף התמיכה הנדרשת להתאמה לשינויי העונות, מסייעת בשמירה על איזון האנרגיות בגוף ומעניקה לגוף את התזונה הטובה ביותר בכל זמן נתון. לפי עקרונותיה, אכילה עונתית היא דרך להיות בהתאמה עם הטבע – הגוף האנושי נתפס כחלק מהטבע, ולכן ההתאמה של צריכת המזון לטבע ולשינויי העונות מביאה להרמוניה בריאותית. כפי שהזכרנו קודם, כל עונה מקשורת לאלמנט ואנרגיה מסוימת ברפואה הסינית – לדוגמה, החורף מקושר לאנרגיה של המים, לכן, אכילת מזון המתאים לאנרגיה של כל עונה יכולה לעזור לגוף להכיל ולהתאים את עצמו לשינויי העונות. בנוסף, יש חשיבות לטמפרטורת המזון שאותו אנו אוכלים ושמירת איזון הטמפרטורה בגוף שלנו – כך לדוגמה, בחורף, כאשר הטמפרטורה יורדת, הרפואה הסינית ממליצה על אכילת מזונות חמימים ומתובלים, בעוד שבקיץ מומלצת אכילה של מזונות קרירים ורעננים.

אילו מאכלים מומלץ לאכול בכל עונה?

  • אכילה עונתית בחורף – החורף הוא זמן שבו הגוף זקוק לחימום, לכן מזונות החורף צריכים להיות מזינים ומחממים. מזונות מומלצים: דגנים מלאים, ירקות שורשים, חיטה, בטטה, כרוב, אגוזים, דגים, עוף, בשר, זרעי דלעת וסויה.
  • אכילה עונתית באביב – האביב הוא זמן של התחדשות וצמיחה ברפואה הסינית. מזונות האביב צריכים להיות קלים ומרעננים. מזונות מומלצים: ירקות ירוקים, שום, פטרוזיליה, סלרי, תפוח, ברוקולי ותרד. בנוסף, האביב הוא הזמן המושלם כדי לעשות תהליך ניקוי רעלים!
  • אכילה עונתית בקיץ – העונה החמה ביותר, לכן מזונות הקיץ צריכים להיות מרעננים וקרים. מזונות מומלצים: פירות טריים בגווני אדום וצהוב, מלון, אבטיח, אננס, צ'יה, פלפלים, גזר, בצל, עגבניה וחסה.
  • אכילה עונתית בסתיו – הסתיו הוא זמן של חזרה אל הבית והתכוננות לחורף הקר. מזונות מומלצים: פירות יבשים, אפרסק, בטטה, תפוח, קינואה, אורז, עוף, כרוב ובצל.

האם גם לשיטת הבישול יש חשיבות באכילה עונתית, או שרק סוג המזון משנה?

בהחלט, לשיטת הבישול יש חשיבות מכרעת. בחורף מומלץ להשתמש בשיטות בישול ארוכות ואיטיות שמוסיפות חום למזון, כמו תבשילים, צלייה בתנור ומרקים עשירים. בקיץ, לעומת זאת, עדיף להשתמש בשיטות קצרות וקלות כמו הקפצה מהירה, אידוי, או לאכול את המזון בצורתו הטרייה (סלטים) כדי לשמר את האנרגיה המקררת שלו.

תזונה עונתית ברפואה סינית - זוארץ, רפואה סינית מתקדמת

מהי ה״עונה החמישית״ לפי הרפואה הסינית ומה מומלץ לאכול בה?

לפי תורת חמשת האלמנטים, קיימת עונה חמישית הנקראת "סוף הקיץ". זוהי תקופת מעבר קצרה בין הקיץ לסתיו, והיא קשורה לאלמנט האדמה ולמערכת העיכול (הטחול והקיבה). בעונה זו מומלץ לאכול מזונות "מתוקים" טבעיים (לא סוכר מעובד) בצבעי צהוב-כתום, כמו דלעת, בטטה, גזר, דוחן ותירס, התומכים במרכז הגוף ומכינים אותו לעונת הסתיו.

אני אדם שתמיד קר לו. האם גם בקיץ אני צריך/ה לאכול רק מזונות מקררים כמו אבטיח ומלפפון?

אדם בעל "חולשת קור" פנימית צריך אכן לצרוך מזונות מקררים בקיץ, אך במתינות. מומלץ לו להתמקד בירקות ופירות מבושלים או מאודים (שהם פחות קרים ממזון נא), ולהוסיף לתזונה מעט תבלינים מחממים עדינים, כמו ג'ינג'ר טרי או בזיליקום, כדי לאזן את הקור.

אילו תבלינים מתאימים לכל עונה?

לתבלינים יש אנרגטיקה משלהם. בחורף מומלץ להשתמש בתבלינים "מחממים" המניעים את הדם והאנרגיה, כמו קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ופלפל שחור. בקיץ, לעומת זאת, נעדיף עשבי תיבול "מקררים" ומרעננים כמו נענע, כוסברה ושמיר. באביב נשתמש בתבלינים "מניעים" כמו בצל ירוק ופטרוזיליה.

מה לגבי ירקות קפואים? האם הם נחשבים פחות טובים מאכילה עונתית לפי הרפואה הסינית?

האידיאל הוא תמיד לאכול מזון טרי ובעונתו. עם זאת, ירקות קפואים שהוקפאו בשיא טריותם הם חלופה טובה בהרבה מירקות "טריים" שיובאו ממרחק ועמדו זמן רב בקירור. מבחינה אנרגטית, ההקפאה מוסיפה למזון איכות "קרה" יותר, ולכן מומלץ תמיד לבשל ירקות קפואים (למשל במרק או בתבשיל) ולא לאכול אותם לאחר הפשרה בלבד, במיוחד בעונות הקרות.


סימוכין: מתוך הספר ״Healing with whole foods" שנכתב על ידי Paul Pitchford.

הטבע מספק את מה שהגוף שלנו צריך בעונות שונות של השנה. על ידי אכילה מסונכרנת עם עונות השנה, אנו מזינים את גופנו בצורה מיטבית תוך כדי הנאה ממגוון תוצרת טרייה וטעימה. בקליניקה של זוארץ רפואה מהטבע, רואים את האכילה העונתית כחשיבות עליונה ולכן, אנחנו דואגים להנחות את המטופלים שלנו בעקרונות האכילה העונתית. אם אתם מעוניינים בייעוץ תזונתי מקצועי לפי עקרונות הרפואה הסינית, חייגו אלינו למספר 02-996-0456 או השאירו פרטים בתיבה מטה ונציגנו יחזרו אליכם בהקדם.